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新鲜驴肉,感觉唯有你知道

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-01-05 20:43  人气:

新鲜驴肉大多数为不饱满脂肪(fat)酸(Acerbity),约占高档(high)脂肪(fat)酸(Acerbity)总量的77。驴肉批发色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉厂家从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。2%而牛肉和猪肉的不饱满脂肪(fat)酸占高档(high)脂肪(fat)酸总量的份额则大大低于这个数字。牛肉为53。5%猪肉为62。6%驴肉中必需脂肪(fat)酸仅有亚油酸、亚麻酸(LNA)和无花生四烯酸。驴肉高档脂肪(fat)酸中,亚油酸和亚麻酸(LNA)算计为26。9%驴瘦肉则高达30。6%而瘦猪肉为13。8%牛肉为5。7%之间相差甚大。驴肉经过切割出售能够进步30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质(protein)含量高达21。2%和21。6%分量到达体重的10%左右,价格(price)可达百元以上。

新鲜驴肉选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹(腐皮)、姜等火文成,汁液浓郁,肉感健壮,先煮熟再用材料(Material)火文十几分钟。全驴宴全驴宴驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。特别是腐竹(腐皮),里边渗透(Osmosis)了驴骨的香味,非常好吃。鲜驴肉驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,参加香馥馥的XO酱炒,每条驴肠都软而不韧。正宗驴肉新鲜天然(natural)怎么做都好,但膻味不易去除(qùchú),特别是白切做法,没有其他配料,驴肉的膻味很简单发出进去,影响整个菜。

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