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驴肉与猪肉比较哪个营养价值高?

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-01-10 20:43  人气:

猪肉是日常生活的主要副食品,含有丰富(plump)的蛋白质(protein)及脂肪、碳(C)水化合物(compound)、钙(Ca)、磷(P)、铁等成分(ingredient)。全驴宴全驴宴驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。生鲜驴肉100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白质(克) 21.5 脂肪(克)驴肉批发驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。 具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用(role)。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养(nutrition)滋补之品。

“天上龙肉,地上驴肉”,这句话是对驴肉的美誉,驴肉的不饱和脂肪酸(fatty acids)(Acerbity)含量,尤其是生物(Organism)价值(value)特高的亚油酸、亚麻酸(LNA)的含量都远远高于猪肉、牛肉。是人们日常消费的肉类之一,由此可见驴肉营养价值不低于猪肉。

驴肉中氨基酸(amino acid)构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质(material),也是评定肉品质(Character)量(Mass)的重要指标(target aim)。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。

营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素(vitamin)B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。[8]猪肉 每100克含可食用部分 73克

热量(Heat)(千卡):320 B1硫胺素(毫克):。37 CA钙(毫克):6

蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):。18 MG镁(化学式Mg)(毫克):12

脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2。6 FE铁(毫克):1

碳水化合物(Carbohydrate)(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(manganese)(毫克):。01

膳食纤维(Fiber)(克):0 VE维生素E(毫克):。48 ZN锌(zinc)(毫克):1。77

维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79 CU铜(化学式Cu)(毫克):。19

胡罗卜素(微克):。6 钾(Potassium)(毫克):188 P磷(毫克):142

视黄醇当量(微克):57。6 钠(Sodium)(毫克):76。8 SE硒(selenium)(微克):6。87

结论:从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。


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