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驴肉汤的做法及营养价值

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-01-12 20:43  人气:

驴肉汤的做法及营养(nutrition)价值(value):

1。真空驴肉驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。生鲜驴肉100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白质(克) 21.5 脂肪(克)全驴宴全驴宴驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

2。 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

操作(operate)关键(解释:比喻事物的重要组成部分):驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。

用 法: 空腹饮汤食肉,每日1次。

注 释 古药书谓:驴肉甘酸(Acerbity)而平,安心气,解心烦,止疯狂(Insane),补血(养血)益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症。并谓可煮食,或以汁做粥食,故此汤对神志失调的患者较为适宜。

适应症: 适用于更年期综合征,出现神志病以及癫狂病,症见忧愁不乐,喜悲欲哭者。

驴肉蛋白质(protein)含量比牛肉、猪肉高,而脂肪(fat)含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物(Food),另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙(Ca)、硫等成分(ingredient),能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

每100克驴肉所含营养素·热量(Heat) (116。00千卡) ·蛋白质 (21。50克) ·脂肪 (3。20克) ·碳(C)水化合物(compound) (0。40克) ·维生素(vitamin)A (72。00微克) ·硫胺素 (0。03毫克) ·核黄素 (0。16毫克) ·尼克酸 (2。50毫克) ·维生素E (2。76毫克) ·钙 (2。00毫克) ·磷(P) (178。00毫克) ·钠(Sodium) (46。90毫克) ·镁(化学式Mg) (7。00毫克) ·铁 (4。30毫克) ·锌(zinc) (4。26毫克) ·硒(selenium) (6。10微克) ·铜(化学式Cu) (0。23毫克) ·钾(Potassium) (325。00毫克) ·胆固醇(Cholesterol) (74。00毫克) 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物(Food),能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。


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