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驴肉火烧闻名于世的历史记载

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-01-11 08:36  人气:

驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行(Prevalent)的汉族小吃,起源于河北省保定市徐水县的。驴肉厂家驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物(Food),不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。

驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血(养血)、补气、补虚,阿胶滋阴补血(养血)、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究(research),驴肉是低脂肪(fat)、高蛋白食品,且钙(Ca)、磷(P)、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
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